Ingredientes
- •8-12 clementinas
- •225 g/ 1 chávena de chá de açúcar
- •2 paus de canela
- •2 colheres de sopa de licor de laranja
- •25 g/ ¼ de chávena de pistácios
Preparação
- Retire o vidrado da casca de 2 clementinas com a peladora e corte em tirinhas.
- Reserve.
- Descasque as clementinas ao vivo, deixando-as inteiras.
- Coloque-as no prato de serviço.
- Aqueça o açúcar sobre lume brando, deixe aquecer e alourar bem.
- Retire imediatamente do calor.
- Proteja a mão com um pano e regue o caramelo com 3 dl/ 1¼ de chávena de água morna (a mistura vai ferver e salpicar).
- Leve a lume brando, mexendo, até o caramelo dissolver.
- Junte as tirinhas de casca e os paus de canela e deixe fervilhar 5 minutos.
- Adicione o licor de laranja.
- Deixe o caramelo arrefecer 10 minutos e deite-o sobre as clementinas.
- Tape e leve ao frigorífico durante algumas horas ou durante a noite.
- Escalde os pistácios com água a ferver.
- Escorra e retire as peles escuras.
- Espalhe sobre as clementinas e sirva imediatamente.
