Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •2 dl de Natas para Bater Parmalat
- •80 g de arroz
- •4 dl de leite gordo
- •1 vagem de baunilha
- •1 ananás
- •8 tâmaras
- •50 g de açúcar fino
- •2 gemas
- Para a calda
- •250 g de açúcar
- •2,5 dl de água
- •1 vagem de baunilha
- •rum negro q.b.
- •farinha
- •manteiga
Preparação
- Lavar o arroz.
- Escorrer e cozer em água até levantar fervura.
- Tornar a escorrer.
- Ferver o leite e adicionar o arroz e a vagem de baunilha cortada.
- Cozer em lume brando durante 25 minutos, sem mexer.
- Descascar e cortar o ananás em 8 fatias.
- Retirar o miolo com um cortador de massa.
- Conservar a casca.
- Preparar uma calda com 2,5 dl de água, 250 g de açúcar e uma vagem de baunilha.
- Cozer o ananás e as tâmaras na calda.
- Escorrer.
- Cozer a casca de ananás na mesma calda.
- Juntar o rum.
- Triturar e passar por um passador chinês.
- Mal o arroz esteja cozido, juntar o açúcar, as gemas e as Natas para Bater Parmalat espessas.
- Deitar o arroz numa caçarola.
- Tapar a caçarola e colar a tampa com uma massa de água e farinha.
- Levar ao forno a (140ºC) a cozer durante 15 minutos.
- Saltear o ananás e as tâmaras em manteiga, dispor num prato e regar com a mistura do rum.
- Servir o arroz à parte.
