Ingredientes
- •500 grs. de massa folhada ver(rec0990)
- •0vos moles q.b.
- Para os ovos moles
- •8 gemas de ovos
- •3 chávenas de chá de açúcar
- •1 chávena de chá de água
Preparação
- Ovos moles: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar e a água, deixe ferver até fazer ponto de fio. Retire do lume e deixe arrefecer. Bata ligeiramente, as gemas e pouco a pouco adiciona-se-lhes a calda de açúcar misturando bem. Leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre até engrossar. Utilize depois de frio. A massa: Estende-se a massa sobre o fino, e corta-se em tiras de 4 cm de largura, que se dispõem sobre um tabuleiro e depois se cortam novamente para ficarem com 7 cm. Levam-se ao forno quente, com os bicos virados para baixo, para o folhado crescer. Ao sair do forno, deixam-se arrefecer; depois unem-se aos pares, com os ovos moles espessos, e polvilham-se com açúcar em pó, após se terem pintado com um pouco de clara de ovo para melhor agarrar o açúcar.
- *Se ficarem muito altos, em vez de unir os folhados aos dois e dois, abre-se cada folhado ao meio e barram-se interiormente com o doce de ovos.
