Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 ovo
- sal
- pimenta preta de moinho
- 1 colher de café de açúcar
- 80 g de farinha
- 1 dl de cerveja
- óleo Vaqueiro
- 2 courgettes *
- Para o molho de tomate:
- 5 a 6 tomates chucha
- água
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de açúcar
- sal
- pimenta de moinho
- azeite virgem extra
- coentros
Preparação
- Desfaça o ovo numa tigela com uma vara de arames. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na altura. Junte oaçúcar, a farinha e a cerveja, mexendo sempre com a vara de arames até obter um polme liso.
- Deixe repousar enquanto prepara o molho de tomate.
- Dê um golpe em cruz na base dos tomates e escalde-os com água a ferver. Retire-lhes, a pele, corte-os em quartos e elimine todas as sementes. Ponha de parte 2 tomates e pique-os em cubos bem pequenos. Ponha os restantes tomates no copo da varinha mágica, junte os dentes de alho, descascados e picados, e o açúcar. Tempere com sal, pimenta moída na altura e um fio de azeite. Triture com a varinha mágica.
- Junte o tomate em cubos, perfume com coentros frescos picados, deite numa taça e reserve.
- Leve uma frigideira larga ao lume com óleo Vaqueiro.
- Lave as flores de courgette e enxugue bem. Passe-as levemente por farinha e mergulhe-as no polme. Introduza no óleo Vaqueiro quente e deixe fritar até estarem douradas. Retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
- Sirva com o molho.
- Sugestão
- Se não encontrar no mercado flores de courgette, substitua-as por courgettes cortadas em rodelas.
