Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 8 folhas de massa filo
- Vaqueiro Culinesse
- 1 cenoura
- 1 alho francês
- 200 g de mistura de cogumelos
- 50 g de Vaqueiro
- sal
- pimenta de moinho
- 1 colher de sobremesa de farinha
- 2,5 dl de leite
- 1 colher de sopa de Vinho da Madeira
- 200 g de espargos verdes em conserva
- 100 g de fiambre em cubinhos
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
- Pincele cada folha de filo com Vaqueiro Culinesse, corte em quatro e sobreponha as folhas obtidas, desencontrando as pontas.
- Ponha os conjuntos de folhas em taças individuais, que possam ir ao forno.
- Por cima coloque formas de queques, pressionando cuidadosamente de modo a que as folhas mantenham a forma de uma taça quando cozerem no forno.
- Leve ao forno e deixe cozer cerca de 5 minutos ou até estarem douradas.
- Desenforme as caixas de massa cuidadosamente para não lhes quebrar as pontas e deixe arrefecer.
- Entretanto pele e rale a cenoura. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.
- Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga, junte o alho francês e a cenoura ralada e deixe cozinhar até os legumes estarem moles.
- Adicione os cogumelos picados e cozinhe durante mais cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, junte a farinha, mexa e adicione o leite e o vinho da Madeira. Deixe engrossar um pouco, mexendo de vez em quando.
- Escorra os espargos, corte-os em pedaços, reservando algumas pontas para decoração.
- Junte os espargos e o fiambre aos legumes, misture bem e distribua pelas caixas de filo. Enfeite com as pontas de espargos reservadas e sirva como entrada.
- Sugestão
- Se acompanhar com arroz solto pode servir como prato principal.
