Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 750 g de batata doce
- água
- sal
- 30 g de Vaqueiro
- raspa da casca de 1 laranja
- 150 g de açúcar
- 50 g de sultanas
- 50 g de nozes grosseiramente picadas
- 4 ovos
- açúcar em pó
Preparação
- Lave muito bem as batatas, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe cozer até as batatas estarem macias.
- Entretanto quando as batatas estiverem quase cozidas, ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Depois de cozidas, escorra e pele as batatas, junte-lhes a Vaqueiro e reduza a puré. Adicione a raspa da casca da laranja, o açúcar, as sultanas e asnozes grosseiramente picadas e misture muito bem. Junte as gemas, uma a uma mexendo energicamente entre cada adição.
- À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
- Distribua o creme por formas individuais de soufflé previamente untadas com Vaqueiro e leve a cozer no forno durante cerca de 25 minutos.
- Sugestão
- Sirva imediatamente, polvilhados com açúcar em pó.
