Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de ameixas pretas (secas e sem caroço)
- 2,5 dl de chá forte
- 400 g de açúcar
- 250 g de margarina Vaqueiro
- 6 ovos
- 400 g de farinha
- 1 colher de fermento em pó
Preparação
- Ferva as ameixas no chá com uma colher de sopa de açúcar durante cerca de 5 minutos. Escorra as ameixas, corte-as em bocados com uma tesoura e reserve o chá em que cozeram. Deixe arrefecer.
- Bata 350 g de açúcar com a margarina Vaqueiro até obter um creme. Adicione as gemas e continue a bater até a massa ficar fofa. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo bem firme. Adicione as ameixas e misture bem.
- Deite numa forma de mola com 24 cm de diâmetro, previamente untada com margarina Vaqueiro e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno moderado (200º C), durante cerca de 1 hora.
- Entretanto, leve de novo ao lume o chá em que cozeu as ameixas, com o restante açúcar e ferva durante 15 minutos. A meio da cozedura, dê uns golpes no bolo e regue com a calda preparada.
- Desenforme depois de frio.
