Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de amoras
- 3 ovos
- 150 g de açúcar
- 4½ colheres de sopa de licor de amora
- 2,5 dl de natas
- creme chantilly
Preparação
- Reduza as amoras a puré, reservando algumas para decoração.
- Misture os ovos com 100 g de açúcar numa tigela refractária. Coloque sobre um recipiente com água a ferver e bata até que a mistura aumente de volume e adquira uma cor esbranquiçada, não deixando que o fundo da tigela toque na água. Deixe arrefecer.
- Misture metade do puré de amoras e 3 colheres de sopa de licor de amora no preparado de ovos e açúcar. Bata asnatas e incorpore-as na mistura anterior.
- Deite o preparado numa forma rectangular, previamente passada por água fria. Deixe no congelador de um dia para o outro.
- Para preparar o molho, misture o restante puré de amoras com 50 g de açúcar e 1½ colher de sopa de licor de amora.
- Desenforme o parfait, mergulhando rapidamente a forma em água quente. Sirva com o molho e decore com amoras e cremechantilly.
- Sugestão
- Pode usar amoras congeladas, nesse caso deixe-as descongelar previamente, dentro de um coador.
