Ingredientes
- 10 a 12 unidades.
- Para a massa:
- 180 g de farinha
- 50 g de amêndoas finamente raladas
- 50 g de açúcar
- 100 g de Vaqueiro
- 1 ovo
- Para o recheio:
- 400 g de ameixas pretas
- 2 dl de licor de armagnac
- 4 folhas de gelatina
- 100 g de açúcar
- 30 g de farinha custarda
- 4 dl de leite
Preparação
- Lave as ameixas, abra-as ao meio e retire-lhes os caroços. Coloque-as num tacho, junte o licor de armagnac e deixe de molho durante 1 hora.
- Misture a farinha com as amêndoas finamente raladas e o açúcar.
- Junte a Vaqueiro cortada em bocados e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Adicione o ovo e amasse rapidamente até ligar todos os ingredientes.
- Estenda a massa e forre uma tarteira com fundo móvel e cerca de 24 cm de diâmetro. Pique o fundo da massa com um garfo e guarde no frigorífico durante 30 minutos.
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Leve a tarte ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, ponha a gelatina de molho em água fria
- Misture o açúcar com a farinha custarda, adicione o leite e leve a engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
- Quando o creme estiver espesso, retire do lume e deixe arrefecer
- Ao mesmo tempo leve ao lume as ameixas com o licor e deixe ferver suavemente entre 10 a 15 minutos. Retire do lume e adicione a gelatina escorrida.
- Retire
- a tarte do forno e deixe arrefecer um pouco. Cubra com o creme de
- custarda e por cima deste espalhe as ameixas e a calda.
- Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico.
