Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 500 g de batata doce
- sal
- 30 g de Vaqueiro
- 250 g de açúcar
- 2 dl de água
- 2 colheres de sopa de Vinho do Porto
- canela
Preparação
- Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e leve ao lume até estarem macias.
- Escorra as batatas, pele-as e reduza a puré no passe-vite. Adicione a Vaqueiro ao puré quente e mexa até derreter.
- Leve o açúcar ao lume num tacho com a água e o Vinho do Porto e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Adicione
- o puré de batata à calda de açúcar e bata energicamente até obter um
- preparado liso. Deixe secar, mexendo sempre até o puré se soltar das
- paredes do tacho.
- Deite numa taça e deixe arrefecer.
- Depois de frio polvilhe o doce com canela.
