Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 60 g de arroz carolino
- água
- 1 casca de limão
- 6 dl de leite
- 1 saqueta de chá de caramelo e baunilha
- 3 ovos
- 100 g de açúcar + o necessário para polvilhar
- 30 g de Vaqueiro
Preparação
- Deite o arroz num tacho, cubra com água, junte a casca de limão e leve a ferver sobre lume brando até a água se evaporar.
- Ao mesmo tempo leve o leite ao lume. Quando ferver, retire-o do lume, introduza a saqueta de chá e deixe em infusão.
- Vá adicionando o leite a pouco e pouco ao arroz, mexendo sempre.
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata as gemas com 80 g de açúcar até estarem fofas e esbranquiçadas.
- Junte o arroz, a pouco e pouco à gemada, mexendo sempre. Deite outra vez no tacho, adicione a Vaqueiro e leve de novo ao lume mexendo até retomar fervura. Retire do lume.
- Bata as claras até ficarem em espuma, junte os restantes 20 g de açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
- Envolva
- as claras delicadamente no arroz doce e deite tudo num recipiente de
- louça que possa ir ao forno e à mesa. Polvilhe a superfície com açúcar e leve ao forno, durante cerca de 15 minutos.
- Sirva morno ou frio.
