Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 3 dl de leite
- 1 casca de limão
- 500 g de morangos
- 2 gemas
- 60 g de açúcar + o necessário para polvilhar
- 80 g de chocolate
- 2,5 dl de Creme Culinário Vaqueiro
Preparação
- Leve o leite ao lume com a casca de limão. Entretanto, lave os morangos, enxugue-os bem e pique-os em pedaços. Distribua os morangos picados por 6 taças individuais.
- Bata as gemas com o açúcar numa
- taça até estarem fofas e esbranquiçadas. Quando o leite estiver a
- ferver, retire a casca de limão e deite-o, em fio e sem parar de mexer,
- sobre a gemada.
- Mude a mistura para um tacho e leve ao lume a
- engrossar um pouco, mexendo sempre com uma vara de arames. Retire do
- lume e adicione o chocolate, partido em quadrados, continuando a
- mexer até o chocolate estar derretido. Mude de novo para a taça e deixe
- arrefecer um pouco.
- Entretanto bata o Creme Culinário Vaqueiro,
- que deve estar bem frio, até ficar espesso. Envolva-o no creme de
- chocolate, distribua sobre os morangos e leve ao frigorífico.
- Na altura de servir, polvilhe generosamente com açúcar e caramelize com um maçarico de cozinha ou com um ferro próprio.
