Ingredientes
- 12 a 14 unidades.
- 2 dl de leite
- 60 g de coco
- 100 g de Vaqueiro
- 5 ovos
- 200 g de açúcar
- 1 limão
- 200 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Para o fondant de limão:
- 250 g de açúcar
- 1 dl de água
- sumo de 1 limão
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para 180 ºC.
- Ferva o leite e junte-lhe o coco e a Vaqueiro em pedaços. Deixe em infusão.
- Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar e a raspa da casca do limão até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o leite com o coco e misture bem. Junte a farinha e o fermento.
- Bata as claras na batedeira e quando estiverem em espuma, adicione o sumo de limão e o restante açúcar. Continue a bater até estarem bem espessas.
- Envolva
- as claras delicadamente no creme anterior, deite numa forma com cerca
- de 24 cm de diâmetro e leve ao forno durante cerca de 55 minutos.
- Entretanto prepare o fondant de limão.
- Deite o açúcar, a água e o sumo do limão
- coado num tacho e leve ao lume. Deixe ferver até obter ponto assoprado.
- Deite a calda sobre a pedra da bancada e trabalhe com 2 espátulas de
- metal até o açúcar estar opaco, branco e pastoso.
- Desenforme o bolo, deixe arrefecer e cubra com o fondant de limão.
