Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 800 g de grão cozido
- água
- 400 g de açúcar
- 1 limão
- 1 pau de canela
- 1 cravinho
- 2 sementes de cardamomo
- 6 gemas
- miolo de noz (opcional)
Preparação
- Coloque o grão cozido num tacho, cubra com água e leve a ferver durante cerca de 30 minutos.
- Ao mesmo tempo leve ao lume o açúcar com 1 dl de água, uma casca e o sumo do limão, o pau de canela, o cravinho e as sementes de cardamomo. Deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Escorra bem o grão e esmague-o através de um coador de rede, ou de uma peneira, de modo a eliminar as peles.
- Retire
- o pau de canela, a casca de limão, o cravinho e as sementes de
- cardamomo da calda de açúcar e adicione-a ao puré de grão, batendo bem.
- Junte as gemas e continue a bater até a mistura estar uniforme.
- Deite no tacho e leve ao lume, mexendo sempre até fazer estrada no fundo.
- Se quiser junte algumas nozes grosseiramente picadas e guarde o doce em frascos que vedem hermeticamente, previamente escaldados.
- Rolhe os frascos e deixe arrefecer voltados para baixo.
- Depois de frio, guarde no frigorífico.
