Preparação
- Deite 250 gramas de açúcar em dois decilitros de água; leve ao lume, e, quando ferver, (mas antes de tomar ponto) deite na calda 100 g de miolo de pão migado e mexa com uma colher de pau para o desfazer até ficar numa papa, e deixe engrossar. Tire do lume e deixe arrefecer um pouco; entretanto bata muito bem seis gemas de ovos, que se misturam à massa e volta ao lume a cozer um pouco, tendo o cuidado de mexer continuamente. Deite em pratos polvilhados com canela e sirva depois completamente frio.
