Ingredientes
- 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo --
- ½ colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
- 1 pitada de fermento em pó;
- 1 gema ligeiramente batida;
- 1 copo de iogurte natural, desnatado;
- ½ xícara (chá) de leite desnatado;
- 2 claras.
Preparação
- Numa tigela, peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento.
- Misture a gema, o iogurte e o leite e junte à mistura da farinha. Mexa apenas o suficiente para os ingredientes ficarem úmidos: a massa ficará empelotada.
- Bata as claras em neve firme, sem ser seca, e adicione à massa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque a massa às colheradas (com colher de sopa), na frigideira quente, e frite em fogo baixo até que a superfície das panquecas borbulhe.
- Vire e frite do outro lado até dourar ligeiramente.
- Sirva imediatamente com geléia dietética a seu gosto.
- Rende 26 panquecas.
