Preparação
- Os ovos moles são típicos da região de Aveiro e geralmente vendidos em barricas de madeira.
- c. (sopa) de açúcar, 6 gemas, 2 c. (sopa) de maisena e ½ litro de leite.
- Ferva 6 c. (sopa) de açúcar com 4 c. (sopa) de água até formar uma calda fraca. Com uma escumadeira retire a espuma que se formar à superfície. Tire a calda do lume. Certifique-se de que as gemas não têm clara agarrada. Misture-as, sem bater, e deite a gemada na calda. Leve de novo ao lume, mexendo até espessar um pouco. Reserve. Dissolva a maisena e o restante açúcar no leite. Leve ao lume e ferva, mexendo até espessar. Divida o doce por pratos de sobremesa passados por água fria. Deixe arrefecer e, em cada prato, faça uma cavidade com as costas de uma colher e encha com os ovos moles. Nota: - Querendo, pode enriquecer o doce com um pouco de amêndoa ralada e vinho do Porto.
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