Ingredientes
- Requeijão -- 500 g
- Açúcar pilado -- 500 g
- Gemas de ovos -- 12
- Claras -- 2
- Massa:
- Farinha de trigo fina -- 250 g
- Manteiga -- 250 g
- Açúcar para adoçar levemente -- q. b.
Preparação
- Toma-se o requeijão e passa-se por uma peneira fina; depois, junta-se-lhe o açúcar, que se liga bem com ele. Em seguida vão-se deitando sucessivamente as gemas dos ovos e as claras e batendo até que se obtenha massa em
- consistência conveniente.
- Para preparar a massa ligam-se todos os elementos muito bem e, depois de ligados, deixam-se repousar por quatro a cinco horas. Divide-se a massa em pequenos bocados que se estendem em folha muito fina que se corta em quadrados, cada um dos quais corresponde a uma queijada. No meio de cada um dos quadrados deita-se uma porção de recheio, que se cobre com as pontas, as quais não devem unir-se. Cada queijada coloca-se sobre um bocado de papel manteigado que assenta sobre o tabuleiro em que vão a um forno com a temperatura de cozer pão. Ao saírem do forno untam-se com manteiga.
