Ingredientes
- Para a massa
- •300 g de farinha de trigo
- •200 g de açúcar
- •150 g de manteiga
- •3 gemas de ovos
- Para o recheio
- •400 g de requeijão (um bom requeijão)
- •4 colheres de sopa de leite
- •7 gemas de ovos
- •4 claras
- •200 g de açúcar
- •1 colher de chá de canela em pó
- •50 g de miolo de noz
- •50 g de passas
- •raspa da casca de limão
Preparação
- Deite a farinha numa tigela.
- Faça-lhe uma cova ao meio.
- Deite aí os ingredientes restantes.
- Misture tudo muito bem, de modo a obter uma bola de massa.
- Embrulhe em película aderente e deixe-a em repouso cerca de 1 hora.
- Passado esse tempo, estenda finamente a massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha.
- Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível, untada de manteiga.
- Pique a massa com um garfo e leve a cozer em forno médio, (180ºC) [4/5 T] durante uns 10 minutos.
- Entretanto passe o requeijão pelo passe-vite ou com a varinha mágica.
- Junte-lhe o leite e mexa bem.
- Junte o açúcar, as gemas, a canela, um pouco de raspa e limão as nozes partidas em pedaços e as passas misturando bem.
- Bata as claras em castelo firme e incorpore-as, cuidadosamente, no creme de requeijão.
- Recheie a tarte.
- Leve-a, de novo, ao forno, para cozer o recheio e alourar.
