Ingredientes para 12 pessoas:
- 450g Cenoura Ralada
- 170g de Farinha de Trigo
- 2 colheres de Chá de Fermento em pó
- 1/2 colher de Chá de Bicarbonato
- 1 colher de Chá de Sal
- 2 colheres de Chá de Canela em pó
- 1 colher de Chá de Cravo em pó
- 4 Ovos Inteiros
- 115g de Açúcar Mascavado
- 55g de Açúcar Refinado
- 300 ml Óleo de Girassol
- 115g Nozes picadas
- 85g Passas de Uvas
Para a Cobertura:
- 85g Manteiga sem Sal
- 350g Açúcar de Confeiteiro
- 65 ml de Xarope de Maple (bordo)
Preparação:
1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de bolo (28x20cm) com manteiga e farinha de trigo.
2. Num recipiente peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, sal, canela e cravo em pó.
3. Numa batedeira bata os ovos até obter um creme pálido. Acrescente açúcares e óleo e bata muito bem.
4. Acrescente os ingredientes secos em 3 partes, incorporando bem com uma espátula, sem bater. Acrescente as cenouras, nozes e as passas de uva.
5. Colocar a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido, durante aproximadamente 45 minutos
6. Deixar descansar 10 minutos antes de desenformar.
Preparar a Cobertura:
1. Na batedeira bata a manteiga com metade do açúcar de confeiteiro até incorporar.
Adicionar o restante do açúcar e o xarope de maple e bata vigorosamente.
Coloque a cobertura sobre o bolo e sirva.
Bom Apetite!
