Ingredientes
- Para o fermento:
- 1º
- •250grs de farinha s/fermento
- •60grs de levedura (fermento de padeiro)
- •125grs (+-) de água
- 2º
- •1000grs de farinha s/fermento
- •200grs de açúcar
- •200grs de margarina
- •200grs(+-2dl) de água ou leite magro
- •300grs( 6 ) ovos
- •15grs de sal
- •100grs de bebidas ( rum, porto aguardente, etc.)
- •600grs de fruta cristalizada sortida picada
- •150grs de frutos secos (noz, pinhão amêndoa, etc.)
- •250grs de sultanas
Preparação
- Amassar os ingredientes referidos 1º, fazer uma bola e tapar.
- Bater o açúcar com a margarina juntar os ovos aos poucos a água ou leite, as bebidas e o sal, juntar a farinha e amassar bem +-10 minutos, juntar o fermento feito anteriormente e amassar até que a massa ganhe liga (elastecidade).
- Deixar a massa repousar +-5 minutos.
- Juntar as frutas e amassar só o necessário para envolver bem as frutas.
- Deixar levedar pelo o menos 1 hora tapado com um plástico.
- Dividir em peçascom o peso desejado ex: 500grs enrolar em bola e deixar repousar 10 minutos tapados.
- Colocar o cotovelo no centro da bola e carregar,
- com as mãos fazer uma argola não muito fina, colocar em tabuleiro levemente untado, pintar com ovo batido,
- polvilhar com pinhão ou amêndoa granulada ou outro,
- decorar com as frutas habituais e deixar levedar no tabuleiro +- uma hora, cozer á temperatura de +-180º-200º tempo de cozedura para peças de +-500grs 25-30 minutos.
- Ao sair do forno pintar com brilho(geleia) e colocar montinhos de açúcar em pó.
- OBSERVAÇÕES: quando me refiro a farinha s/fermento refiro-me ás que não contêm fermento em pó.
- FERMENTO EM PÓ =fermento quimíco (Banking power).
- LEVEDURA =fermento de padeiro =fermento biológico.
- E quando coloco +- é porque há farinhas que absorvem mais líquido que outras por isso não juntem logo a totalidade de água ou leite nas massas juntem +-80% e depois se precisar deitem o resto.
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