Ingredientes
- •10 ovos,
- •150 grs de açúcar em pó
- •" " " manteiga amolecida
- •" " " amêndoas peladas e raladas
- •140 " " de chocolate de culinária baunilha, um "pósito"
- •1chávena (de leite) (generosamente) de licor de ginja
- •(eu ponho da de Óbidos)
- •Ginjas( para rechear o bolo)
- Cobertura
- Cubro depois o bolo com 150grs + ou - de chocolate culinário 100grs. de açúcar em pó alguma manteiga, não chega a 50grs.
- ( veja lá se pega o fio à meada)
Preparação
- Bato as gemas com o açúcar, junto a manteiga amolecida e bato novamente aos poucos vou pondo as amêndoas e o chocolate raspado
- Bato as claras em castelo e ponho um pósito de baunilha
- Deito a massa numa forma alta, e grande que tenho, untada e polvilhada, com manteiga e farinha respectivamente e levo ao forno já aquecido cerca de meia hora + ou -
- Desenformo, e deixo arrefecer!
- Corto o bolo o mais possível ao meio
- Rego as 2 partes com licor de ginja e coloco ginjas( sem caroço) ,mas estas numa só parte do bolo (às vezes ponho camada da chocolate da cobertura, e uma de natas, ou chantilly ) e então uno-as (fica mais bonito e rico, pois as fatias ficam com chocolate ginja e natas, nem lhe conto!!!)
- Depois de unido, cubro o bolo com o chocolate,150grs,que amoleço em banho-maria, misturo o açúcar em pó.
- Fora já do lume junto a manteiga e 3 colheres de sopa de licor de ginja, misturo bem ,barro o bolo de seguida
- É muito bom digo-lhe já.
