Ingredientes
- Para o bolo
- •250 grs. de açúcar
- •250 grs. de amêndoa pelada e ralada
- •6 ovos
- Para os ovos moles
- •250 grs. de açúcar
- •2,5 dl de água
- •12 gemas
- •1 pau de canela
Preparação
- O bolo: Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve.
- Junte a amêndoa.
- bata as claras em castelo firme e incorpore-as cuidadosamente à massa.
- Leve a massa a cozer numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha, em forno a (180ºC).
- Enquanto o bolo coze faça os ovos moles.
- Leve o açúcar ao lume com a água e o pau de canela.
- Deixe ferver até obter ponto de pérola fraca.
- Depois de arrefecer juntam-se-lhes as gemas, ligeiramente batidas.
- Leve de novo ao lume, deixando ferver cerca de 2 minutos e mexendo sempre com uma colher de pau.
- Depois de desenformado e arrefecido, cubra o bolo com os ovos moles arrefecidos.
