Ingredientes
- massa:
- 06 ovos inteiros
- 02 xícaras chá de açúcar refinado
- 02 xícaras chá farinha de trigo especial
- ½ xícara chá de achocolatado em pó
- ½ xícara chá chocolate em pó sem açúcar
- 01 xícara de chá de água quente
- ½ xícara de chá de óleo de milho
- 01 colher sopa fermento em pó peneirado
- 01 pitada de sal
Preparação
- bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos. à parte, ferva a água e dissolva os dois chocolates em pó, acrescente à mistura de ovos, junte o óleo e os ingredientes secos batendo rapidamente . por último, misture o fermento em pó, coloque a massa em assadeira retangular nº03 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºc até que esteja assado.
- creme vienense:
- gr de manteiga sem sal macia
- /2 xícara de chá de chocolate em pó peneirado
- /2 xícara de chá de achocolatado
- gemas passadas pela peneira
- xícara de chá de glaçúcar (aprox.)
- /4 xícara chá de açúcar de confeiteiro
- colher de chá de essência de baunilha
- colher de chá de essência de rhum
- colheres de sopa de rhum
- modo de preparo:
- bata na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos, junte os demais ingredientes e empregue.
- recheio:
- gr de damascos turcos cozidos em água e açúcar processados
- xícara chá de nozes trituradas
- modo de preparo:
- misture os ingredientes e empregue
- calda para envolver:
- xícara chá de leite fervido e frio
- lata de leite condensado
- colheres sopa de chocolate em pó ou cacau em pó
- cálice de rhum, essência de rhum a gosto
- modo de preparo:
- misture todos os ingredientes e empregue.
- montagem do bolo:
- esfarele todo o bolo em uma tigela grande, junte o creme vienense e amasse muito bem com as mãos. forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a metade da massa pronta, o recheio e o restante da massa e leve à geladeira por 6 horas aproximadamente.
- depois disto, desenforme e corte em quadrados de 5 x 5, passe-os rapidamente pela calda e envolva-os em chocolate meio-amargo ralado ou nozes trituradas ou coco ralado seco. embrulhe e sirva bem gelado.
