Ingredientes
- 5 claras 2 x.chá açúcar 1 x.chá margarina 1 x.chá leite morno 3 x.chá farinha de trigo ½ c.café sal 1 c.s. fermento em pó raspa de um limão
Preparação
- Bater durante cinco minutos (contados sim!) a margarina, o açúcar e o leite. Adicionar as raspas de limão, a farinha peneirada e o fermento.Misturar delicadamente as claras batidas em neve muito firmes juntamente com o sal.As claras não podem "abater" ou "murchar" quando misturadas à primeira massa. A sugestão é que bata mesmo muito firmes e depois vá juntando aos poucos, misturando com um desses garfos muito grandes usados para servir carnes, com movimentos suaves de baixo para cima. No início parece que a mistura nunca vai acontecer, mas insista com delicadeza e vai ver que será recompensado.No final, quando as claras estiverem todas incorporadas, com a espátula de borracha, antes de retirar a massa da tigela onde está sendo feita, raspe toda a volta e o fundo, pois estarão aí porções não misturadas. Volte a trabalhar mais um pouco com o garfo grande.O melhor resultado é conseguido assando em forma de buraco no meio, muito bem untada e enfarinhada. O forno é aceso na hora de por o bolo para assar.O tempo vai depender do seu forno, estará pronto quando espetar um palito desses de churrasco (de madeira) limpo e seco e ele voltar a sair limpo e seco.
