Ingredientes
- Molho branco
- - 1.1/2 xícara de chá de leite
- - 02 colheres de sopa rasa de manteiga
- - 02 colheres de sopa de farinha de trigo
- - 01 pitada de noz moscada
- - 01 colher de chá de sal
- - 05 gemas
- - 03 colheres de sopa de parmesão ralado
- - 01 kg de abóbora (cozida no vapor)
- - 01 colher de sopa rasa de manteiga
- - sal
- Modo de preparo:
- - A abóbora estando cozida, passe-a ainda quente pela peneira, leve á uma panela com uma colher de
- - manteiga e o sal.
- - Cozinhe este purê mexendo sempre até que fique bem seco (mais ou menos 10 minutos).
- - Retire do fogo, junte o molho branco (feito nos moldes tradicionais), as cinco gemas (levemente batidas) e o queijo ralado.
- - Misture muito bem, leve à uma forma (untada e enfarinhada) e cozinhe em banho-maria de 30 à 35 minutos. Quando morno, desenforme e sirva com um delicioso molho que poderá ser de: camarão, frango, peix e etc.
- Molho creóle
- Ingredientes:
- - 750 gr de camarão fresco ou 500 gr congelado
- - 01 vidro de leite de coco (200 ml)
- - 05 espigas de milho verde
- - ½ xícara de chá de água ou um pouco mais
- - 04 tomates maduros
- - 01 cebola picadinha
- - pimenta (dê preferência à malagueta)
- - caldo de limão
- - sal a gosto
- - 02 dentes de alho
- - coentro
- - 01 folha de louro
- - salsa e cebolinha
- - óleo ou azeite para refogar
Preparação
- - Limpar o camarão e deixar um pouco no caldo de limão.
- - Fazer um refogado usando todos os temperos e os tomates, juntando em seguida o camarão.
- - A parte, cortar as espigas de milho, levar ao liqüidificador com a água e bater.
- - Passar por peneira, juntar ao refogado do camarão, acrescentar o leite de coco e a pimenta, levando ao fogo para engrossar ligeiramente.
- - Colocar sobre o pudim e servir acompanhado de arroz branco
- Rendimento: 06 porções
