Preparação
- Põe-se um tacho ao lume com meio quilo de açúcar, meio litro de água, uma casca de limão, um pauzinho de canela e leva-se a ponto de espadana.
- Quando estiver no ponto desejado, retira-se do lume e deixa-se esfriar. Deita-se depois um cálice de vinho do Porto, 12 gemas de ovos e três claras, gemas e claras muito bem batidas, e uma colher de farinha fina. Liga-se tudo muito bem e deita-se numa forma barrada de açúcar queimado, cozendo-se a banho-maria.
