Preparação
- Junta-se ½ l de leite, seis gemas, 10 folhas de gelatina, 250 gr de açúcar e uma casca de limão. Mistura-se e leva-se a lume brando, mexendo sempre para o mesmo lado e quando estiver a querer levantar fervura, tira-se para fora, para não talhar. Depois deitam-se as claras batidas em castelo e 1 cálice de Vinho do Porto.
- Mexe-se, deita-se numa forma e deixa-se esfriar. Só depois se desenforma.
