Preparação
- Com a utilização do grill é fácil e rápido tostar merengues ou dar cor a um doce polvilhado com açúcar.
- dl de leite, 1 vagem de baunilha, 1 limão, 3 ovos, 125 g de açúcar branco, 60 g de miolo de pão fino, manteiga para untar a forma, 3 c. (sopa) de doce de cereja, 2 claras e 80 g de açúcar em pó.
- Leve ao lume o leite com a vagem de bauni¬lha cortada ao meio no sentido do compri¬mento. Lave o limão, rale metade da casca e adicione ao leite. Ferva durante 5 minutos, tape e deixe de infusão fora do lume durante 10 minutos. Bata os ovos com um garfo e, aos poucos, adicione o açúcar e o miolo de pão esfarelado. Coe o leite, deite sobre a mistura anterior e bata energicamente até obter uma massa homogénea. Deite numa forma com 1 litro de capacidade, previamente untada com manteiga. Coza em banho-maria, no forno pré-aquecido, a 160°C durante cerca de 50 minutos. Depois de cozido, tire o flan do forno e deixe-o arrefecer. Aqueça o doce de cereja e deite sobre o flan. Bata as claras em castelo firme e, em chuva, adicione 50 g de açúcar em pó. Misture bem e espalhe sobre o doce. Polvilhe com o restante açúcar e doure sob o grill do forno.
- Nota: - O doce de cereja pode ser substituído por doce de frutos vermelhos.
