Preparação
- Aprendi a fazer esta geléia (marmelade), que é a minha geléia favorita com a
- Lil (Lilian) Neilson, uma pintora escocesa que mora em Catterline.
- Na Escócia, "marmelade" é feita de laranja e não de marmelo. Diz a
- lenda, que quando a rainha Mary, que gostava muito de geléia de laranja, voltou
- da França para Edinburgh, trouxe na comitiva vários franceses, entre eles, a
- dama de companhia. Um dia a rainha estava com dor de cabeça e queria comer
- geléia de laranja. A dama de companhia foi até a cozinha do palácio e disse a um
- dos cozinheiros escoceses: "Marie est malade" e pediu a geléia de laranja. O
- cozinheiro que pouco entendia o francês, repetiu várias vezes a frase, que acabou
- virando "marmelade" e daí para frente a geléia passou a ser conhecida como
- "marmelade".
- kg de mixirica1
- ml de água
- g de açúcar2
- Retirar as cascas das mixiricas e cortar em tirinhas bem finas. Cortar as
- mixiricas pela metade e tirar o suco. Colocar as sementes em um pano fino,
- amarrar com cuidado. Colocar em uma panela as cascas, o sumo, a água e o
- saquinho com as sementes. Ferver até amolecer as cascas. Remover o saquinho
- das sementes. Colocar o açúcar, mexer sem parar até o ponto de geléia. Esta
- geléia não precisa ser guardada em geladeira.
- A mixirica, Citrus reticulata Blanco (família Rutaceae), "mandarin orange",
- tangerina-do-rio é originária das regiões montanhosas da China. A esta espécie
- pertence também o limão-rosa ou limão-cravo. Alguns acham que a espécie é
- Citrus nobilis Lour.
- Saccharum officinarum (Gramineae)
