Preparação
- g de feijão1 branco
- g de margarina
- cebola2
- dente de alho3
- g de tomate4
- g de açúcar5 mascavo
- folhas de salsinha6
- g de sal
- ,5g de pimenta-do-reino7
- Deixar o feijão de molho durante uma noite. Cozinhar o feijão em água
- sem sal.
- Em outra panela, fritar na margarina a cebola picada e o alho amassado
- até dourar. Juntar os tomates em pedaços pequenos. Cozinhar em fogo brando
- por 10 minutos até reduzir o caldo do tomate. Adicionar o sal, o açúcar, a
- pimenta-do-reino moída na hora e a salsinha bem picadinha. Despejar este molho
- sobre o feijão e deixar em fogo brando por cerca de 40 minutos.
- O feijão, Phaseolus vulgaris L.(família Leguminosae-Papilionoideae) é de
- origem americana (México). No México a colheita era feita por mulheres. Os
- primeiros indícios de cultivo no México são de 5000 anos a.C. e no Peru de 6000
- a.C. É o gênero da família que mais espécies comestíveis apresenta. Há uma
- grande variedade de Phaseolus vulgaris, na verdade cerca de 500.
- Allium cepa (Liliaceae)
- Allium sativum (Liliaceae)
- Lycopersicum esculentum (Solanaceae)
- Saccharum officinarum (Gramineae)
- Petroselinum crispus (Umbelliferae)
- Piper nigrum (Piperaceae)
