Preparação
- É o tipo de salada para impressionar uma visita metida à besta! Vai falar para o
- resto da vida! Pessoas deslumbradas, como certos amigos meus (que não digo o
- nome) ficam sem fala!
- flores de borragem1
- flores de chaguinha2
- cabeça de funcho3
- cebola4
- fatia de abacaxi5
- g de arroz6
- g de presunto cozido
- g de alcaparras7
- azeitonas8 pretas
- ml de tempero de mostarda9
- Cortar a cebola em rodelas bem finas e deixar por 5 minutos em água.
- Remover o caroço da azeitona e picar muito bem, juntar as alcaparras e misturar
- com o arroz cozido e frio. Picar bem o presunto e misturar bem com o abacaxi
- cortado em pedaços pequenos. Forrar as bordas de uma travessa com o funcho
- cortado em pedaços grandes. No centro colocar a cebola em rodelas. Ao redor
- cobrir com o abacaxi com o presunto, e então a mistura de arroz. Na hora de
- servir, acrescentar o molho, tempero de mostarda e distribuir esteticamente as
- flores alaranjadas da chaguinha e as flores azuis e róseas da borragem.
- A borragem, Borago officinalis L. (família Boraginaceae) apresenta flores
- frescas azuis que ficam rosadas quando mais velhas. É originária da Ásia ou do
- Mediterrâneo. Diziam os antigos que tinha um efeito mágico sobre o corpo e a
- mente. Plínio (23 a 79d.C) acreditava que tornava o homem alegre e feliz. É
- cultivada para produção de néctar para abelhas.
- Tropaeolum majus (Tropaeolaceae)
- O funcho, Foeniculum vulgare Mill. var. dulce (família Umbelliferae), já
- era conhecido na antiguidade na China, Índia e Egito. A parte basal das folhas é
- intumescida e é utilizada quando jovem. O chá dos grãos de funcho são usados
- contra indigestão. Diz-se que o pó de funcho (seco) espanta pulgas de canil e
- estábulo e que os grãos se colocados no buraco da fechadura não permitem a
- entrada de fantasmas.
- Allium cepa (Liliaceae)
- Ananas comosus var. comosus (Bromeliaceae)
- Oryza sativa (Gramineae)
- Capparis spinosa (Capparidaceae)
- Olea europaea (Oleaceae)
- Sinapis alba, Brassica nigra e Brassica juncea (Cruciferae)
