Preparação
- Este é um molho muito gostoso para servir com carne de vaca assada.
- g de pimenta-do-reino1
- g de cebolas2 pequenas
- g de farinha de trigo3
- ml de azeite4
- ml de leite
- ml de água
- g de sal
- Cozinhar as cebolas inteiras na água com sal. Reservar. Misturar bem o
- azeite com a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite, mexendo bem até formar
- um creme homogêneo. Levar ao fogo e mexer por cerca de 3 minutos. Colocar a
- pimenta-do-reino e sal. Colocar as cebolas escorridas em um prato e colocar o
- creme em cima. Servir quente.
- A pimenta-do-reino, Piper nigrum L. (família Piperaceae), é uma trepadeira
- introduzida no Brasil, originária da Ásia tropical (Java, Sumatra). Os frutos
- verdes são a pimenta negra do comércio e os frutos colhidos maduros a pimenta
- branca. A pimenta-do-reino já era conhecida no tempo de Teofrastes e
- Dioscórides. Na Idade Média era o produto de maior importância do comércio
- entre Índia e Europa, principalmente nos mercados genovês e veneziano que
- tinham seu monopólio. Com a queda de Constantinopla e a viagem de Vasco da
- Gama, o comércio passou a ser dominado pelos portugueses até o século XVIII.
- Allium cepa (Liliaceae)
- Triticum aestivum (Gramineae)
- Olea europaea (Oleaceae)
- FAMÍLIA SOLANACEAE
- A família Solanaceae, com 90 gêneros é cosmopolita. É a família do fumo, da
- pimenta-cumarim, da pimenta-dedo-de-moça, do tomate, da batata, da berinjela,
- do jiló, do pimentão.
