Ingredientes
- 450 g de macarrão
- 500 g de polpa de tomate
- 2 beringelas
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- meia chávena de salsa
- meia chávena de azeite
- meia cebola
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1 colher de chá de sal
- meia colher de chá de pimenta
Preparação
- Comece picando a cebola. Amasse o alho com as mãos. Corte a beringela em pequenos cubos. Coloque metade do azeite numa panela. Leve ao fogo e acrescente o alho. Deixe fritar por alguns segundos e retire o alho. Na mesma panela, frite a beringela por cerca de cinco minutos até ficar dourada.
- Molho
- Em outra panela vai ser feito o molho. Coloque o restante do azeite, o que sobrou do alho e a cebola. Frite rapidamente e acrescente a polpa de tomate. Deixe no fogo por 10 minutos. Misture o sal e a pimenta. O molho está pronto.
- Macarrão
- Numa terceira panela você prepara o macarrão, que deve ser colocado quando a água estiver fervendo. São 12 minutos no fogo e está pronto. O macarrão não deve ficar muito mole.
- Re-aqueça a beringela, misture a massa e o molho. Coloque num prato e decore com pedaços de pimentão vermelho, a salsa, e a requeijão.
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