Ingredientes
- •Azeite q.b.
- •Sal q.b
- •Pimento Vermelho q.b.
Preparação
- Lave os pimentos primeiro, abra-os ao meio removendo o pé e as sementes. enxuge-os em panos e corte-os em tiras largas.
- Dentro de uma peneira, cesto ou escorredor de plástico, colocam-se uma camada de pimento e bastante sal e assim sucessivamente, os pimentos vão deitar liquido que não se aproveita.
- Após uma a duas semanas, quando os tomates estiverem prontos ficao finos, tipo desidratados e a pele fina exterior
- começar a querer descolar-se.
- Em seguida poem-se no processador de alimentos com um fio de azeite e uma (pitada de sal) se nesessario ate ficar em pasta.
- Guarda-se no frigorífico em frascos esterilizados de boca larga, e colocande por cima uma fina película de azeite.
- Preparação Cozida:
- Lave os pimentos primeiro, abra-os ao meio removendo o pé e as sementes.
- Coza os pimentos em agua fervente, estão prontos quando a pele fina exterior começar a querer descolar-se.
- Depois de muito bem escorridos, põem-se no processador de alimentos misturam-se com peso igual de sal e um pouco de azeite para evitar o bolor.
- Guarda-se no frigorífico em frascos esterilizados com os mesmos cuidados da massa de pimentão em cru.
- Notas: Escolha pimentos maduros mas de apresentação impecável.
- Os melhores são os mais doces.
- É preferível usar vários boiões mais pequenos ao invés de um grande, para prevenir a oxidação, cada vez que é usado repõe-se a camada de azeite se necessário.
- Atenção: Quando temperar as carnes ou peixe com esta massa, que esta já temperada, não será necessário adicionar tanto sal.
