Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 150 g de miolo de camarão
- água
- 30 g de Vaqueiro com Alho
- 100 g de couve vermelha
- 100 g de couve lombarda
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
- 1 iogurte líquido natural
- aneto ou funcho picados
- sal
- pimenta de moínho
- 1 pêssego ou nectarina
- croutons de pão torrado
Preparação
- Escalde o miolo de camarão com água a ferver durante 1 minuto para o descongelar. Escorra bem e salteie-o numa frigideira com a Vaqueiro com Alho. Entretanto corte as couves em juliana fina, lave em água corrente e escorra. Deite a juliana de couves numa taça, adicione o óleo Vaqueiro e misture bem, massajando bem com os dedos. Tempere o camarão com sal e junte à couve. Misture o iogurte com o aneto picado, tempere com sal e pimenta moída na altura e deite sobre a salada. Enfeite com o pêssego cortado em lâminas e, na altura de levar à mesa salpique com croutons de pão.
