Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 3 postas de bacalhau demolhado (altas e do lombo)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- pimenta
- 1 dl de azeite aromatizado com tomilho
- 4 colheres de sopa de vinagre
- 2 pimentos vermelhos
- sal
- 4 tomates (maduros mas rijos)
Preparação
- Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas finas com as mãos. Coloque as lascas de bacalhau num recipiente e tempere com a cebola e os dentes de alho, descascados e finamente picados, o azeite e o vinagre. Mexa muito bem e deixe ganhar gosto enquanto assa os pimentos no grelhador do forno. Tire-lhes a pele, limpe-os de grainhas e rasgue-os em tirinhas com as mãos. Tempere com sal e deixe a escorrer num passador. Lave e pele o tomate, corte em pedaços e retire todas as sementes. Tempere também com sal e deixe a escorrer.
- Enforme a salada numa taça grande da seguinte forma: Divida as lascas de bacalhau em 3 porções iguais. Disponha uma das porções de maneira a cobrir o fundo, calcando bem. Por cima disponha noutra camada o tomate cortado em bocadinhos, cubra com mais uma porção de lascas de bacalhau, por cima disponha as tiras de pimentos e termine com uma camada de lascas de bacalhau. Leve ao frigorifico e deixe refrescar bem.
- Sugestão
- Na altura de servir desenforme sobre o prato de serviço e enfeite com raminhos de tomilho e azeitonas. Para que a salada desenforme bem, cubra com a superfície com película aderente, por cima coloque um prato, com o mesmo diâmetro da taça e, sobre este, um peso de maneira a fazer pressão sobre a salada.
