Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 cenouras
- 1 pepino
- 200 g de mistura de alfaces
- 50 g de miolo de noz
- cebolinho
- 1 queijo brie
- farinha
- 1 ovo
- pão ralado
- óleo Vaqueiro
- Para o molho vinagreta:
- 3 colheres de sopa de vinagre desherry
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de café de açúcar
- sal
- pimenta de moinho
- 8 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
Preparação
- Comece por preparar o molho vinagreta misturando numa taça o vinagre com a mostarda e o açúcar. Tempere com sal epimenta, moída na altura e vá adicionando o óleo Vaqueiro a pouco e pouco mexendo sempre com uma vara de arames ou com um garfo.
- Pele e rale as cenouras, lave e corte o pepino em rodelas ou em cubos pequenos. Junte a cenoura e o pepino à mistura de alfaces, adicione o vinagreta e salpique com as nozes grosseiramente picadas e o cebolinho. Reserve e mexa só na altura de servir.
- Leve a aquecer óleo Vaqueiro numa frigideira larga.
- Corte o queijo brie em quatro. O queijo deve estar bem frio. Passe os quartos de queijo por farinha, em seguida pelo ovobatido e depois por pão ralado.
- Frite os quartos de queijo no óleo Vaqueiro quente até estarem dourados.
- Entretanto mexa a salada e distribua-a pelos pratos de serviço.
- Escorra os quartos de brie panados com uma escumadeira e coloque-os sobre a salada.
- Sirva imediatamente.
