Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 alho francês fino
- 2 pêssegos (maduros mas rijos)
- 30 g de Vaqueiro
- 1 a 2 colheres de sopa de açúcar demerara
- 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
- ± 200 g de queijo brie
- mistura de várias alfaces com radicío
- miolo de noz
Preparação
- Corte a parte branca do alho francês em rodelas muito finas. Lave em água corrente e escorra bem.
- Pele os pêssegos, corte-os ao meio, tire-lhes os caroços e depois corte em gomos finos.
- Deite a Vaqueiro numa frigideira, de preferência antiaderente, e leve ao lume. Quando a Vaqueiro estiver bem quente introduza as fatias de pêsssego e polvilhe com o açúcar. Logo que o pêssego estiver caramelizado, regue com o vinagre e assim que ferver, retire do lume.
- Corte o queijo brie em fatias.
- Distribua a mistura de várias alfaces com radício pelos pratos de serviço, por cima espalhe as fatias de queijo, o pêssego caramelizado, o alho francês e um pouco de miolo de noz, grosseiramente partido.
- Regue tudo com o molho que ficou na frigideira e sirva.
