Preparação
- Tomem-se folhas de alface bem tenras e viçosas e rasguem-se em pedaços, junte-se-lhes um pouco de pimpinela, rodas de cebola, pétalas de flores de chagas vermelhas e temperem-se com um molho feito com azeite, vinagre e sal refinado, ligado à parte, que se deita na alface na ocasião de servir.
- Não havendo pimpinela, pode temperar-se o molho com vinagre de estragão em vez de vinagre comum, que lhe dá um sabor muito especial e agradável.
