Ingredientes
- - 02 maços de espinafre (apenas as folhas)
- - 500 gr de haddock
- - 01 litro de leite
- - 500 gr de minibatatas de bolinha
- - 01 xícara de azeite de oliva
- - 01 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
- - 01 pitada de noz-moscada
- - sal e pimenta
- - 01 copo de creme de leite fresco ou longa vida
- - páprica a gosto
- - 01 colher de chá de mostarda
- - 01 colher de sobremesa de "cognac"
Preparação
- - Coloque o haddock de molho em ¾ de litro de leite por no mínimo 6 horas.
- - Lave e seque as folhas de espinafre.
- - Escorra o haddock e leve-o a cozinhar no restante do leite perfumado com noz-moscada.
- - Escorra e resfrie.
- - Tire lascas desse haddock e reserve.
- - Corte as batatinhas em rodelas bem finas e dê-lhes uma rápida fervura.
- - Escorra.
- - Coloque o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma panelinha e ferva.
- - Quando levantar fervura, coloque as rodelas de batata e abaixe o fogo.
- - Deixe reduzir por 10 minutos, retire do fogo.
- - Arrume em uma travessa as folhas cruas de espinafre.
- - Por cima, coloque as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas quentes com o molho.
- - Atenção para que o molho cubra toda a superfície da salada
