Ingredientes
- Favas; Cebola; Azeite; Louro; Sal; Pimenta; Arroz.
Preparação
- Pica-se uma cebola grande e alhos e refoga-se com azeite. Refogada e alourada a cebola, juntam-se as favas previamente descascadas e um "caldo" (de carne, de alho e coentros ou próprio pª temperar arroz). Coze durante cinco minutos, junta-se água, três vezes mais do que o arroz e duas folhas de louro. Quando levantar fervura tempera-se com sal e pimenta, juntando-se depois o arroz lavado até ficar bem cozido, mas suficientemente molhado, "malandro", para ser servido na hora.
- dica: para que o arroz fique "malandro" e não empapado costumo utilizar arroz estufado.
