Preparação
- Empregam-se de preferência batatas assadas ou cozidas em vapor de água.
- Esmagam-se as batatas perfeitamente, amassam-se com
- bastante manteiga, queijo ralado, pimenta em pó, raspas de noz-moscada, sal fino e ligam-se com gemas de ovos.
- Este recheio pode empregar-se para aves e peixes, embora não venha indicado especialmente
