Ingredientes
- 1,2 kg de coelho
- sumo de ½ limão
- 1,5 dl de azeite
- 50 gr de bacon
- 1 raminho de alecrim
- 800 gr de batatas
- 1 dl de natas
- 3 ovos
- 250 gr de amêndoas trituradas
- óleo, sal e pimenta q.b.
Preparação
- Tempere os pedaços de coelho com sal, pimenta e sumo de limão. Leve ao lume uma frigideira com o azeite. Core o coelho com o bacon em cubos e alecrim. Retire, transfira para um tabuleiro e leve ao forno a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.
- Coza as batatas e reduza a puré. Junte as natas e os ovos batidos. Tempere e adicione metade da amêndoa triturada. Envolva tudo, molde os pastéis e passe-os pela restante amêndoa. Frite e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva o coelho com os pastéis de amêndoa.
