Ingredientes
- 1 coelho de 1,2 kg
- 2,5 dl de vinho tinto
- 1 dl de vinagre
- 1 cenoura
- ½ cebola
- 1 cravinho
- 1 folha de louro
- 200 gr de ameixas secas, sem caroço
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de farinha
- sal e pimenta
Preparação
- Corte o coelho em bocados e ponha-os a marinar, de um dia para o outro, com o vinho, o vinagre, a cenoura, o cravinho, o louro, o sal e pimenta. Se as ameixas forem muito secas, ponha-as, de véspera de molho em água fria.
- No dia seguinte, escorra o coelho e aloure-o na margarina. Polvilhe com a farinha, mexa, deixe cozer um pouco e regue com 1 dl da marinada coada e um pouco de água. Adicione as ameixas escorridas e deixe cozer suavemente.
- Sirva com batatas cozidas e salada de tomate.
