Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 coelho com cerca de 1.400 Kg
- •sal, pimenta e vinho branco q.b.
- •banha para fritar
- •1 kg de batatinhas novas
- •8 cebolinhas
- •100 g de bacon em fatias grossas
- •40 g de manteiga
- •1 dl de vinho do Porto
- •1 folha de louro
- •1 ramo de salsa
- •1 colher de chá de mostarda
Preparação
- Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e um pouco de vinho branco.
- Leve uma frigideira ao lume com um pouco de banha e, quando quente, aloure nela os pedaços de coelho.
- Depois, retire a carne do lume e coloque-a numa púcara de barro ou de metal, com tampa.
- Descasque as batatas e as cebolas, tempere-as com sal e pimenta, leve-as a alourar em banha e coloque-as também na púcara, sobre o coelho.
- Corte o bacon em tiras e adicione-as ao conteúdo da púcara.
- Junte também a manteiga, o vinho do Porto, a folha de louro, o ramo de salsa e a mostarda; tape e leve a púcara ao forno a 160 graus, cerca de 40 minutos.
- Passado o tempo indicado, verifique se o coelho está tenro, retire-o e sirva-o quente.
