Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •1 coelho
- •5dl. de vinho tinto (alentejo)
- •2 dentes de alho
- •1 ramo de salsa
- •3 colheres de sopa de banha
- •150gr. de toucinho
- •800gr. de batatas pequenas
- •Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Pöe-se o coelho a marinar durante algumas horas com o vinho, os dentes de alho esborrachados, a salsa, sal e pimenta.
- Em seguida, coloca-se o coelho num tabuleiro de barro bem untado com banha e cobre-se com o toucinho cortado em tiras.
- Leva-se a assar ao forno, regando de vez em quando com o vinho da marinada.
- Entretanto, deu-se uma fervura ás batatas, que se pelam e colocam-se à volta do coelho, deixando-se corar.
- Pouco antes de servir, deita-se o que restar da marinada no tabuleiro e deixa-se apurar um pouco.
- Serve-se no próprio tabuleiro, tendo ou näo retirado as fatias de toucinho.
