Ingredientes
- •1 lebre
- •260 gr de arroz
- •1/2 chourico
- •1 cabeca de alho
- •2 cebolas
- •0,5 dl de azeite
- •6 dl de vinho tinto
- •2 colheres de mollho inglês
- •3 cravinhos
- •1 raminho de alecrim
- •2 folhas de louro
- •sal q.b.
Preparação
- Temperar a lebre cortada em pedacos com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferencia (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.
- Refogar as cebolas picadas no azeite.
- Juntar o chourico cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.
- De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.
- Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.
- A meio da cozedura juntar o molho inglês.
- Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adiconar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.
- Deixar cozinhar.
- Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela.
- Servir de imediato.
- Acompanha com uma saladinha. Apreciem.
