Preparação
- Lapsang Soushong - Um chá para os conhecedores, de folha grande, com um aroma fumado, muito característico.
- - Jasmim - Servido tradicionalmente com ou após as refeições, especialmente Dim-Sum. Chá exótico, verde, perfumado com flores de jasmim.
- - Gunpowder - Nome estranho que deriva da forma como as folhas são enroladas formando bolinhas (pólvora). Chá verde tradicional, pálido, contendo menos cafeína do que qualquer outro chá. É o chá verde mais forte que se usa na Europa.
- - Keemun - Chá preto tradicional, óptimo para servir durante a refeição.
- - Yunnan - Chá de cor clara e brilhante. Sabor delicado.
- - Rose Pouchong - Chá delicado, perfumado com pétalas de rosa.
- - China Caravan - Um lote feito de chás Keemun. O nome deriva do facto de que costumava ser transportado por camelos ao longo da Rota das Caravanas vindas da China.
- - Puerh - Um antigo chá chinês apreciado pelo seu rico sabor e propriedades medicinais. É talvez o mais misterioso de todos os chás, sendo o processo de fabricação um segredo bem guardado.
- - Russian Caravan- Uma excelente mistura de chás Oolong da China e Formosa. Óptimo para tomar à tarde ou à noite.
- - Assam - Chá com o seu próprio símbolo, proveniente da província indiana do mesmo nome. Chá forte, de cor viva e aroma maltado, muito apreciado.
- - Darjeeling - Chá indiano, cultivado a uns 2 mil metros de altitude no sopé dos Himalaias, muito apreciado pelo seu sabor delicado, agradável a qualquer hora.
- - Nilgiri- Chá indiano, com o seu próprio símbolo, tal como os anteriores. Cultivado nas montanhas azuis do Sul da Índia. Sabor forte e perfumado.
- - Ceilão - Os chás do Ceilão, cultivados nas regiões altas do Sri Lanka, são utilizados principalmente para lotes. O melhor chama-se Dimbula. Todos são excelentes, leves e de bom sabor.
- - Sencha - O mais popular no Japão.
- - Gyokuro - O chá mais fino, colhido à mão, à sombra. Líquido verde. Rico em aminoácidos e clorofila.
- - Bancha - Qualidade mais inferior.
- - Hojicha - Obtém-se torrando dois chás de qualidade inferior, o Boncha e o Sencha.
- - Matcha - Chá preferido para a cerimónia do chá. Trata-se de Tencha, feito em pó.
