Preparação
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- Os produtos congelados, quando são submetidos à congelação com as qualidades inalteradas, não perdem as qualidades originais. Para manterem essas qualidades, a descongelação tem de ser feita eficazmente:
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- Nunca pôr a descongelar junto a produtos que libertem sabores e odores.
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- Proteger sempre o produto com película apropriada para o efeito.
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- Nos produtos que libertam líquidos ao serem descongelados, arranjar forma de que seja feito o escorrimento dos líquidos para um recipiente separado do produto que está a descongelar.
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- Descongelar os produtos sempre em temperatura de refrigeração ( 1 grau a 5 graus).
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- Colocar o produto a descongelar mais ou menos 24 horas antes de ser consumido, porque é o tempo mínimo que este tipo de descongelação demora.
- (Ricardo Pereira)
